Forum Bonaberi.com

salsa · Posté le: Fri Jan 09, 2009 7:21 pm Sujet du message:

- Boulette de poisson avec une sauce mayo curry épicée
- Crevettes au épices du pays genre mbongo (moins fort) et le tt saisi à la poele avec un peu d'huile
ou
- Crevettes avec des épices comme un poisson braisé avec du jus de gingembre un peu prononcé dans la marinade.
- Dans ton entrée, tu fais des lamelles de mangues très fines pour accompagner cela. Tu peux même faire une compote de mangue avec du piment et des baies roses. (tt ça existe au pays heinnn, c'est juste façon de customiser)
- J'ai fait il y a quelques jours une purée d'avocat, avec de la crème fraiche allégée, dedans j y ai mis du gengembre, du sel, poivre et citron, et bien évidemment j'ai triché un peu avec des brin d'aneth mais pas obligatoire.

Et pour le nouvel an j'ai fait un mélange de produit du sud-ouest de la france et les produit du pays... mangues banane plantain et patate si ça t'interesse je te donnerai ma recette mais j'ai pas de mesure car c'est au pif.
L'idée des pili est très bonne aussi il faut les faire petits.
Le soya avec tap's est d'enfer...Afreaka, je t'interdis de parler encore de bons plats du pays comme ça. d'ailleurs cet été, je me le fait.

Mon fameux dessert Zanzibar peut témoigner c'est a tomber par terre. Tarte tatin de mangue.
la soupe de champagne, je la servirai a l'apéro.

Bon courage.
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N'oublie pas ton sourire, car il fera plaisir à ceux que tu aimes, et emmerdera ceux qui te détestent.

Princess · Posté le: Fri Jan 09, 2009 8:23 pm Sujet du message:

salsa · Posté le: Fri Jan 09, 2009 9:03 pm Sujet du message:

afreaka · Posté le: Fri Jan 09, 2009 9:23 pm Sujet du message:

Desserts?
well nos bons vieux beignets chauds avec du sucre dessus...
sinon tu peux faire un sorbet de corossol. tres bon!
autre alternative tres simple mais originale, tu grilles les fruits. pas besoin qu'ils cuisent. juste sur un barbecue bien chaud a la limite rouge tu passes ananas, mangues, papaye pour quelques minutes juste le temps qu'ils prennent ce gout boise... dans un bol amiel, citrons, grand marnier /rhum/triple sec au choix ou meme le tout tu peux relever le gout avec un peu mais vraiment un peu de clou de giroffle ou alors en variante des feuilles de menthe fraiches et du basilic. Glace c'est genial!

Mfiang-Owondo · Posté le: Sat Jan 10, 2009 4:42 pm Sujet du message:

euryale8 · Posté le: Sat Jan 10, 2009 4:46 pm Sujet du message:

au fait cmt vs faites les beignets de mais ( ceux avec lesquels on ajoute la banane)
pcq moi j'essaie mais je rate tjs Embarassed

!
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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition, c'est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille, on répète les gestes immuables et on commente les dosages avec elle.

Mfiang-Owondo · Posté le: Sat Jan 10, 2009 4:47 pm Sujet du message:

Mfiang-Owondo · Posté le: Sat Jan 10, 2009 4:55 pm Sujet du message:

afreaka · Posté le: Sat Jan 10, 2009 6:17 pm Sujet du message:

afreaka · Posté le: Sat Jan 10, 2009 6:20 pm Sujet du message:

Mfiang-Owondo · Posté le: Sat Jan 10, 2009 6:29 pm Sujet du message:

Princess · Posté le: Sat Jan 10, 2009 7:05 pm Sujet du message:

euryale8 · Posté le: Sat Jan 10, 2009 8:37 pm Sujet du message:

Tchoko · Posté le: Sat Jan 10, 2009 10:56 pm Sujet du message:

Les filles là, vous ne pouvez pas aussi faire tous les mois un petit repas comme ça où vous invitez des forumistes triés sur le volet (dont je ferai forcément partie) pour venir bouffer de bons plats chez vous ?

En plus, moi je ne suis pas trop compliqué, les beignets et le soya dont vous parliez dans le topic là, chaud ou froid, c'est sans problème, je mange seulement. Very Happy

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« L’homme est un apprenti, la douleur est son maître. Et nul ne se connaît tant qu’il n’a pas souffert. » (Alfred de Musset)

afreaka · Posté le: Sat Jan 10, 2009 11:49 pm Sujet du message:

euryale8 · Posté le: Sat Jan 10, 2009 11:55 pm Sujet du message:

lorna075 · Posté le: Sat Jan 10, 2009 11:55 pm Sujet du message:

En entrée, je proposerai des prunes (de chez nous biensûr) farcies à la viande hâchée ou au poisson fumé.

la recette est très simple, coupe tes prunes en deux, dénoyautes-les en prenant soin d'enlever la peau du noyeau(je ne sais comment elle se nomme) qui reste souvent collée à la chair. Ensuite, fais revenir ta viande hâchée dans une casserolle avec un peu d'huile, des oignons, de l'ail, du persil, du poireau, saler et poivrer.

Lorsque ta viande est cuite, fourre tes prunes et en touche finale, saupoudre la viande d'émental rapé. Les mettre à gratiner au four pendant une vingtaine de minutes environ. Tu pourras les présenter dans un "champ"de laitue et les accompagner de manioc. C'est un délice.

En déssert, des galettes de manioc sucrées ou des boules de noix de coco caramélisées. Ou encore une glace au corossol ou un sorbet aux fruits exotiques.
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" Ce ne sont pas les choses qui nous préoccupent
mais les opinions que nous avons des choses. "

Epictète

euryale8 · Posté le: Sat Jan 10, 2009 11:58 pm Sujet du message:

Excusez ma question les As en cuisine si elle vous parait stupide mais je me suis tjs posée la question de savoir si pr faire une glace ou un sorbet il fallait obligatoirement avoir une sorbetière? Embarassed

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition, c'est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille, on répète les gestes immuables et on commente les dosages avec elle.

Mfiang-Owondo · Posté le: Sat Jan 10, 2009 11:59 pm Sujet du message:

afreaka · Posté le: Sun Jan 11, 2009 12:06 am Sujet du message: