Forum Bonaberi.com

[lorna075]

Ingrédients pour une soixantaine de beignets]
1 kg de Farine (de type 65 si vous en avez le choix car meilleure levée de la pate)
Env. 200g de sucre (selon les goûts)
1 cube de levure boulangère (ou 1 sachet de levure boulangère lyophilisé)
1 grosse pincée de sel fin
2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide
Mettez la levure dans un bol avec le sel et un peu d’eau tiède et réservez. Dans une grande terrine (ou cuvette) versez la farine et faites un puits au milieu de celle-ci. Versez-y le levain (levure ayant monté dans le bol) et mélangez. Puis, petit à petit versez l’eau tiède, en mélangeant doucement et en évitant la constitution de grumeaux. la pâte obtenue, doit avoir la forme d’un ruban, assez élastique. (Surtout pas liquide). Battez énergiquement cette pâte pendant une bonne dizaine de minutes. Couvrez la terrine contenant la pâte et laisser reposer dans un endroit sec (voire tiède) 2 à 3 heures.
Une fois ce temps écoulé, faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Lorsque l’huile est chaude, baissez le feu. Si vous le souhaitez, battez à nouveau cette pâte, avant de commencer la friture.
Trempez vos doigts dans un bol d’eau et prélevez des portions de pâte. Faites les glisser délicatement dans l’huile. Laissez dorer les beignets. Une fois dorés, retirez les du bain de friture avec une écumoire et faites les égoutter sur du papier absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte…
Si vous aimez les beignets croustillants, servir bien chaud. Sinon ils sont à déguster tièdes.

Petite note
Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 à 2 œufs dans cette pate.
Pour obtenir une pâte plus aérienne et qui monte vite vous pouvez, en plus de la levure boulangère utiliser de la farine à gâteau avec « poudre levante » incorporée.
Soit 800g de farine ordinaire et 200g de farine à gâteau.
Source : http://pourelle.grioo.com
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" Ce ne sont pas les choses qui nous préoccupent
mais les opinions que nous avons des choses. "

Epictète

[lorna075]

Ingrédients pour la variante sucrée
320 g de Farine de Maïs
80 g de Farine de blé (de type 65 si vous en avez le choix car elle permet une meilleure levée de la pâte)
12 Bananes très mûres (les beignets seront très parfumés et moelleux à souhait)
150 à 200g de sucre
20 g de levure boulangère
1 grosse pincée de sel fin
2 litres d’huile d’arachide ou huile de friture
Tamisez les farines, cela rendra votre pâte plus aérienne. Pelez les bananes et retirez les filaments. Mettez-les dans un saladier (voire une cuvette) et écrasez-les. Commencez par le faire avec une fourchette et terminez à la main.
Ajoutez à cette purée de bananes les farines tamisées et la levure qui aura été délayée dans très peu d’eau tiède. Malaxez vigoureusement, ajouter le sel, le sucre et mélangez en battant (à la main) pendant 4 à 5 min afin d’obtenir une pâte homogène et bien souple.
Laisser reposer votre pâte pendant 2 heures au moins dans un endroit sec. (Voire tiède)
Après les 2 heures de repos (minimum) posez une grande casserole sur feu fort et versez-y les 2 litres d’huile.
Malaxez de nouveau la pâte à Beignets qui aura gonflé, battez délicatement à la main.
Dès que l’huile est bien chaude, mouillez vos doigts dans un bol rempli d’eau, prélevez la pâte, en petite quantité et glissez la doucement dans la friture chaude. Quand la casserole est remplie de beignets, séparez les avec une fourchette et laissez les cuire en gonflant tranquillement.
Une fois totalement dorés, retirez les beignets avec une écumoire et faites les égoutter sur du papier absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Petite note
Si vous souhaitez faire une pâte à beignets avec des œufs, réduisez le nombre de bananes. Par exemple pour 6 à 7 bananes, mettez 4 œufs et à cette pâte préférez la levure chimique. 2 sachets.
Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé à la pâte sucrée, si vos bananes ne sont pas très parfumées
Quant au choix des bananes, je vous conseille celles qui sont courtes, bien charnues, car elles ne contiennent que très peu d’eau. Ce sont par exemple les bananes de Guadeloupe ou de Martinique appelées Bananes Planteur ou au Cameroun Bananes du village
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Epictète

[lorna075]

1,6 kg de bœuf (macreuse, tendron, paleron, gîte), 2 dl d'huile, 150 g d'oignons, 300 g de pâte d'arachide, 2 kg de feuilles de ndolé, 150 g de crevettes séchées, 1 piment (pour ceux qui en mangent) 20 g de sel gemme, sel, cube, 2 l d'eau environ.

Mettre l'eau salée de sel gemme à bouillir.
Équeuter et laver les feuilles de ndolé.
Les mettre dans l'eau bouillante et les cuire à découvert. Afin d'éviter le jaunissement des feuilles, les passer sous l'eau froide aussitôt cuites pour les refroidir et éliminer les dépôts.
Égoutter dans une passoire(goûter les feuilles afin de vérifier qu'elles ne sont plus amères sinon, relavez-les autant de fois).
Presser en formant des petites boules pour enlever l'eau, les mettre sur une assiette.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile, ajouter les oignons coupés et les mélanger pendant quelques minutes. saisir les morceaux de viande, saler, remuer jusqu'à coloration. maintenir la viande au chaud avec un couvercle.
Mouiller de 2 dl d'eau et cuire la viande pendant 1 h 30 environ. Ensuite, ajouter la pâte d'arachide,le piment, les crevettes écrasées, le sel et(ou)le cube.
Cuire à feu doux 15 à 20 min. Ajouter alors le ndolé en pluie dans la sauteuse. Terminer la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 min.
Accompagner de semoule de maïs, de riz, de plantain ou de miondo (bâton de manioc).

N.B : Lorsque la viande est cuite et dorée, la retirer de la casseroles et la reserver dans un plat afin de faire cuire les arachides et autre car elle risque être trop cuite. Faire cuire l'huile et revenir les ognons à la fin de la cuisson et les verser sur le ndolè.
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Epictète

[lorna075]

Ingrédients :

- 500g de pommes de terre à chair ferme(charlotte, ratte...)
- 1 boîte de 250g de thon à l'huile
-1/2 botte de persil plat
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 cuillerées à café de vinaigre
-sel, poivre du moulin

préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.

2. Pendant ce temps, égouttez le thon en récupérant son huile de macération. Pelez et hachez finement l'ail et les échalotes. Lavez et ciselez le persil.

3. Dans un saladier, mélangez l'huile de macération du thon, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre, l'ail et l'échalote.

4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les sous l'eau du robinet pour les refroidir et détaillez-les en rondelles sans les peler. Mettez-les au fur et à mesure dans le saladier pour qu'elles s'imprègnent de vinaigrette. Emiettez grossièrement le thon par-dessus et parsemmez le persil cselé. Servez tiède.

Conseil : vous pouvez utiliser des mietes de thon, moins chères, mais généralement moins bonnes parce qu'imbibées d'huile.
Si vous ajoutez des rondelles d'oeufs durs et des tomates épépinées et coupées en rondelles, vous obtiendrez une salade complète pour un repas léger.

Bon appétit !
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Epictète

[lorna075]

PREPATION : 15 mn
CUISSON : 35 mn

Ingédients :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
15g de beurre pour le moule

1.Préchauffez votre four à 180°C (th 6/7).
2.versez le yaourt dans une jatte, puis après avoir rincé le pot, utilisez-le comme doseur pour les autres ingrédients.
3. Ajoutez au yaourt le sucreet les oeufs; mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajoutez-y la farine et la levure ; mélangez de nouveau puis ajoutez l'huile.
5. Beurrez un moule de 22 cm environ à bord haut, puis déposez-y la pâte.
6. Faites cuire votre gâteau environ 35 mn.
7. Démoulez-le une fois tiédi.

CONSEIL :

- remplacez le pot d'huile par le mm poids en beurre; vous pouvez aussi le remplacer par de la crème fraîche riche et épaisse (le gâteau sera plus blanc).
- substituez 1 pot d'amandes en poudre à 1 pot de farine.
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Epictète

[lorna075]

PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 30 mn

INGREDIENTS :

3 oeufs
200g de farine
150g de gruyère râpé
250g de lardons fumés
1 sachet de levure
1 petit verre de lait
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
poivre du moulin
75g de beurre

- faites fondre le beurre dans une poèle sans le brûler; versez-y les poivrons préalablement coupés en dé et les lardons et les faire dorer.
- Mélangez la farine, la levure, le lait et les oeufs,
-Ajoutez les lardons et les poivrons, le gruyère et assaisonnez de poivre.
- Beurrez votre moule sans oublier de le fariner un peu pour faciliter le démoulage, versez-y votre pâte et laissez cuire.

Conseil :

Si vous n'aimez pas le poivron, vous pouvez réaliser cette recette sans en mettre.
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Epictète

[touli]

Moi j'ai fait un poulet DG ce weekend..

Un poulet prêt à cuire,
4-6 doigts de plantains moyennement mûrs,
3-4 tomates, 1 oignon, une gousse d’ail,
1 poivron vert, 3 cubes Maggi, 1 citron, 3 grosses carottes,
1 pincée de poivre blanc, curry (ou poivre jaune au pays), Herbes de Provence ou anis vert, thym, persil, céleri, Huile raffinée,
1 piment rouge si souhaité.

*** Découpez le poulet en morceaux assez fins et mettez-le dans une casserole adaptée.

*** Emincez la moitié de l’oignon sur les morceaux de poulet. Ajoutez-y une pince de sel, thym, ail, jus du citron et 1-2 verres d’eau. Couvrez la casserole et laissez macérer à feu moyen 15-20 mn.

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Pendant ce temps

*** Emincez le reste d’oignon. Mixez tomates, piment et herbes fines. Coupez les carottes en petits dés et hachez le poivron en fines lamelles.

*** Mettez un peu d’huile dans une casserole et laissez chauffer environ 1 minute. Ajoutez-y les lamelles d’oignon et de poivron, les carottes en dé. Laissez mijotez 2-3 minutes en remuant. Ajoutez la tomate mixée. Laissez à nouveau mijoter 5-6 minutes. Si le poulet est prêt, ajoutez-le avec sa marinade. Rallonger avec de l’eau si besoin. Laissez mijoter 15-20 mn.

*** Epluchez les plantains. Coupez-les en dé ou rondelles. Faites-les frire dans de l’huile. En fin de cuisson du poulet, ajoutez-y le plantain frit. Laisser à nouveau mijoter environ 5 minutes en vérifiant l’assaisonnement.

Servez tiède, avec ou sans une garniture supplémentaire

C'était tellement bon que ma voisine a sonné à ma porte pour ask si elle pouvait seulement me lêcher les doigts..
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Moi: "Il est plus facile de détruire que de construire...Vous critiquez aujourd'hui eto'o, demain vous laverez ses habits..."

[zamkou]

topsi banana

pour 10 personnes

100 doigts de banane polo

6 verres d arachides
10 cubes honig
les medjanga de 300
oignon+condiment vert
une demi bouteille d huile rouge
8 bifaga bien sec
10 pincées de piment
8 pincées de sel
la recette est tres simple :
versé l huile rouge dans la marmite ecrasé l oignon+condiment et le madjanga puis versé le tout dans de l huile
epluchez les bananes et versez dans la marmite avec les bifaga deja netoyer +8 litres d eau attendre 30 minutes apres les 30 minutes ajoutez les 6 cubes et attendez encore 20 minutes

la cuisson dure en tout 40 minutes
à servir tres chaud avec de l eau bien glacé
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[lorna075]

Pour 1 personne :

*100 g de mangue
*1/2 papaye
*1c.c. de sucre de canne roux
*10 cl de jus d'orange
*2c.s de jus de citron vert
*4 c.s. de glace pilée

- Peler la mangue et la papaye, les couper en petits morceaux et les faire congeler dans un sac de congelation pendant 30 min.

- Passer ensuite les fruits au mixer avec le sucre, le jus de citron vert et d'orange.

- Ajouter la glace et mixer à nouveau.

- Verser le cocktail dans un verre réfrigéré.

- Servir avec une paille et une cuillère.
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Epictète

[lorna075]

Pour 2 personnes :

* 1 petit melon sucré
*2 poires
* 2 oranges
* 1 pot de yaourt maigre(0% de mat.grasse)
* 1c.c. de miel
* 1 c.s. d'eau de fleur d'oranger
* 1/2 c.c. de gingimbre frais râpé

- Couper les poires en deux sans les peler, retirer le trognon et détailler la chair en petits dés.

- Peler les oranges et retirer la peau des quartiers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

- Partager le melon en deux, retirer les pépins puis creuser légèrement le fond afin de prélever environ 3 c.s. de chair.

- Mixer celle-ci avec le yaourt et aromatiser la composition avec l'eau de fleur d'oranger et le gingimbre râpé.

- Introduire les poires dans ce mélange et en garnir les melons.

- Décorer harmonieusement le dessus avec les oranges.

Servir votre amoureux(se)
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Epictète

[lorna075]

Ingrédients

[color=brown]8 daurades moyennes
2 dl d'huile d'arachide
5 piments rouges
30 grains de djansan
150 g d'oignons
3 gousses d'ail
3 Pèbè*
3 cubes

[color=brown]Préparation

Vider, enlever les morceaux qui dépassent du poisson, les laver et les tremper dans une casserole d'eau salée. Ecraser tous les ingrédients (sauf le piment que vous ferez à part) et les reserver.

10 mn plus tard, égouter vos poissons dans une passoire et posez-les dans une assiette.

Assaisonner les poissons sur les deux faces et les huiler légèrement, les braiser sur une braisière ou un barbecue ; cuire chaque face 15 min environ en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau avec une partie des ingrédients écrasés.

Mettre les poissons dans un plat à poisson et décorer à votre convenance.

Mélanger le reste de condiments avec le piment écrasé pour lui donner plus d'arôme.
Le servir à part.

Suggestions

Accompagner de miondo (bâton de manioc), Missolè frit (frites de bananes plantins)

* Pèbè : condiment que je ne pourrais vous donner le nom en français.

Si non, vous pourrez toujours assaisonner votre poisson à votre convenance : tomates, poireau, persil...

J'ai choisi la daurade, vous pouvez acheter le poisson qui vous convient.[/color]
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Epictète

[lorna075]

Ingrédients :

2 kg de machoiron,

silures ou carpes, anguilles, 200 g d’oignons,

100 g de djansan, 1 tomate, 10 cl d’huile, 1 gousse d’ail

50 g d’épices mbongo, sel et cubes

Cuisson :

Ecraser les oignons, l’ail, tomate et djansan, les mettre en attente. Laver, vider, ébarder et couper les poissons en darnes, Saler, disposer les poissons dans une terrine, verser les ingrédients dessus puis les épices de mbongo et un peu d’eau. Mélanger le tout, goûter l’assaisonnement.

Mettre le mbongo ainsi mélangé avec tous les ingrédients dans une marmite, verser dessus l’huile, couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier l’onctuosité de la sauce. Diluer avec un peu d’eau si elle est trop épaisse. Servir très chaud.

Accompagnement : macabo, manioc, riz.

*griller le djansan ds une poêle avant de l'écraser.
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Epictète

[lorna075]

INGREDIENTS :

2 côtes de veau de 250g chacune
200g d'oignons nouveaux
10cl de bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
sel, poivre du moulin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10mn
Pour 4 personnes

1. Pelez les oignons si nécessaire et émincez-les très finement.

2. Chauffez le beurre et l'huile sur feu vif dans une grande poêle munie d'un couvercle. Saisissez-y les côtes de veau pendant 3 minutes de chaque côté.

3. Ajoutez les oignons, mouillez avec le bouillon de volaille, posez le couvercle et laissez cuire encore 4 minutes.

4. Lorsque les oignons sont juste fondus, salez, poivrez, mélangez bien. Coupez les côtes de veau en deux, disposez-les sur des assiettes, entourez-les de la purée d'oignons et servez immédiatement.

CONSEIL : servez ces côtes de veau avec des pâtes fraîches, cuite al dente, accompagnées d'une sauce tomates.

VARIANTE : si vous servez ces côtes de veau sur un lit d'épinards frais mélangés à un peu de crème fraîche à la place des oignons, vous obtiendrez une autre recette : les "côtes de veau à la florentine" !

Bon apétit !
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Epictète

[lorna075]

Préparation : 2 h environ
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 kg de riz rond
- 500 g de clovisses (avec coquillage, ça donne plus de goût)
- 500 g de petites gambas + quelques grosses pour la déco
- 1 kg de moules
- 500 g de calamars
- 10-15 cm de chorizo
- 1 tête de congre pour le jus (optionnel)
- 400 g de tomates pelées au jus
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- safran (ou/et colorant)
- pimientos del piquillo
- 3 cubes de fumet de poisson
- huile d’olive
- sel, poivre


Préparation :

Epluchez les gambas et faire cuire les têtes et la peau dans un peu d’eau, garder le jus et jeter les têtes et la peau.
Laver les moules, les faire cuire dans une casserole sans eau, elles vont rendre leur propre jus. Mélanger ce jus avec celui des gambas. Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates puis mélanger avec le jus et ajouter 3 cubes de fumet de poisson et le safran (et/ou le colorant). Faire revenir dans de l’huile d’olive les calamars et les clovisses. Ajouter ensuite le chorizo, les gambas et les moules. Cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Mettre le riz dans les fruits de mer. Mélanger un peu puis ajouter le jus. Déposer les grosses gambas et les pimientos del Piquillo. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes).
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[lorna075]

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min mimnimum (à surveiller)

(pour 6 personnes) :

- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 500 g de fruits de mer (surgelés, par exemple)
- 200 g de lardons
- la moitié d'un chorizo
- 1 poivron rouge
- 500 g de blanc de poulet
- 20 cl de vin blanc
- safran
- 250 g de riz
- sel et poivre
- si vous en avez, vous pouvez rajouter des gambas


Préparation :

Faites chauuffer l'huile dans une très grande poêle, faites-y fondre l'ail et les lardons, puis laissez revenir 5 min.

Versez le riz, les tomates le vin. Rajoutez le chorizo le poivron, le blanc de poulet et les fruits de mer. Surveillez bien la cuisson et rajoutez de l'eau s'il y en a besoin

Une fois la paella cuite, incorporez le safran, le sel le poivre, puis -si vous en avez- les gambas cuites à part.
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[lorna075]

Ingrédients :

pour le couscous
Farine de maïs,

Pour le Nkui
Des tiges de Nkui,
Du sel gemme,
Condiments (ngachu'u, lepka'ah, diepse'eh, zehfe, l'écorce de lep, sisieu, fruits de lep),
Sel
Piment.

1. Couscous Maïs : Faire bouillir environ 10 litres d'eau, tamiser la farine de maïs en séparant le son de la farine fine, laver le son. Diviser en 2 la quantité d'eau bouillante, laisser bouillir une moitié sur feu et y mettre le son lavé, remuer sans cesse jusqu'à obtention d'une bouillie homogène, ajouter la farine de maïs sous un feu vif et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter une quantité d'eau chaude et recouvrir la marmite, baisser le feu.

2. Nkui : Nettoyer les tiges de Nkui en les épluchant, rincer « la peau » ainsi obtenue et la faire plonger dans de l'eau chaude pendant une quinzaine de minutes. l'extraire et la pétrir avec les mains dans un récipient contenant un peu d'eau tiède afin d'obtenir un liquide bien gluant et épais, y ajouter les condiments bien écrasés, agiter énergiquement la sauce pour la rendre homogène, ajouter du sel et du piment à volonté. Servir le couscous bien chaud accompagné de la sauce.

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(Pâte d’arachides)

Ingrédients :
Arachides crues.
Menjanga (écrevisses séchées)
Piments
Sel.
2 verres d’eau.

*Griller les arachides jusqu'à ce qu'elles soient à point.
*Enlever la peau

*Ecrasez-les finement (à sec) jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Pendant ce temps mettre à bouillir de l'eau salée dans une casserole.

*Incorporer les écrevisses et le piment écrasé.

*Ajoutez la pâte d'arachides dans l'eau bouillante et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remuez-la à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
la pâte d'arachide doit être épaisse, elle est cuite lorsque la surface est recouverte d'huile.

Ce met se mange avec des bobolos (bâtons de manioc) ou du manioc

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[lorna075]

Ingrédients :
Macabo - Huile - Sel - Eau

1. Le macabo. Le laver abondamment à l'eau.
2. Le râper dans une pâte fine (il existe des râpes appropriées appelées " gretta ")
3. Y introduire délicatement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.
4. Saler.
5. Ajouter un peu d'huile. Mélanger.
6. Couper des carrés de feuilles de bananier: les passer à la flamme pour les attendrir et les stériliser.
7. Y déposer la pâte précédemment obtenue en aplatissant la forme du paquet.
8. Fermer soigneusement chaque
9. Faire cuire dans une marmite au fond de laquelle on aura préalablement poser les nervures de feuilles de bananier pour éviter le contact des bekwan avec l'eau.

On peut ajouter quelques tubercules de manioc râpés dans la pâte, elle en devient non seulement plus riche, mais aussi plus élastique et plus blanche.
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[lorna075]

(sauce d’arachides façon Douala)

Ingrédients :

Deux tasses d’arachides sans peau
1 Grosse tomate
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 kilo de viande
Persil
Celeri
Kotimanjo
Sel
Piment
huile

1. Couper la viande en morceaux, faire revenir dans un peu d’huile avec l’oignon haché. Ajouter à la cuisson une branche de kotimanjo et de l’eau pour attendrir la viande.

2. Pendant ce temps, faire bouillir les arachides. Les écraser finement avec la tomate, l’ail, l’oignon et les herbes odorantes. Ne pas écraser le kotimanjo.

3. Lorsque la viande est cuite, veiller à ce qu’il y ait du jus de cuisson. Verser la pâte d’arachides ainsi obtenue en diluant dans le jus de cuisson de viande. Assaisonner, ajouter quelques feuilles de kotimanjo. Laisser bouillir sans couvrir.

Cette sauce accompagne à merveille du riz ou de plantains bouillis
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Epictète

[lorna075]

Ingrédients :
4 Boules de Ndole lavé (vernonias)
3 tasses d’arachides
Mukanjo (Morue séchée)
1 tasse de Dibanga (écrevisses séchées)
Ail
2 Oignons
Huile de palme
Sel
Piment

*Détremper le mukanjo pendant quelques heures.

*Faire bouillir les arachides, si elles ont encore la peau, ôter celle-ci, les écraser finement. Avec l’ail, l’oignon et le dibanga.

*Poser au feu, une casserole à fond épais est plus indiquée,et de préférence sur un feu doux, les arachides étant en pâte épaisse, elles ont tendance à brûler au fond, il faudrait donc tourner régulièrement la pâte jusqu’au fond. Dès le premier bouillon, incorporer le mukanjo égoutté. Et laisser bouillir. la pâte doit constituée doit être épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

*Ajouter les boules de ndole en les émiettant au dessus de la casserole. Remuer pour une dissolution complète et laisser frémir. Si le Ndolè est trop épais, ajouter juste un peu d’eau afin de permettre un bon bouillon.
En fin de cuisson, mettre à blanchir l’huile rouge et y incorporer le dernier oignon finement découper. Dès que les oignons deviennent translucides verser l’huile sur le ndol’a mukanjo et éteindre le feu.

Vous pouvez servir accompagné de bons miondos ou de plantains bouillis ou frits. Le mukanjo peut-être remplacé par du poisson fumé ou de la viande.

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